שיטות הלימוד באקדמית גורדון מגוונות וכוללות, בין השאר, שימוש בטכנולוגיה להכרת עולמות התוכן המוכרים, במקביל לפיתוח מיומנויות רלוונטיות לעידן הדיגיטלי. התלמידים של היום, אשר יוכשרו בלמידה חווייתית-טכנולוגית, ידעו להתמודד עם אתגרים רבים ויהיו מוכנים למקצועות העתיד.

בשנים האחרונות הוקמו במכללה מרחבי למידה חדשניים, יחידים מסוגם בישראל, ובהם הסטודנטים זוכים להתנסות במגוון אמצעים טכנולוגיים. כל סטודנט או סטודנטית לתואר ראשון מקבלים חינם iPad, אשר מחליף את הלוח והגיר. באקדמית גורדון מאמינים כי סביבת לימוד עתירת טכנולוגיה תעודד את הסטודנטים להטמיע חדשנות במערכת החינוך בעתיד, כאשר יחנכו דור של תלמידים סקרנים שנולדו בעצמם אל תוך העידן הדיגיטלי.